Gà kho gừng
Nguyên liệu gồm có:
- Gà: ½ (một phần hai) con hoặc 500 gr; Gừng: 1 củ to; Muối, đường, nước mắm, dầu chiên, hành khô…
Thực hiện:
- Gà rửa thật sạch, dùng kéo hoặc dao cắt thành từng miếng vuông nhỏ như bao diêm.
- Gừng chia 2, ½ (một phần hai) đập dập để ướp gà, ½ (một phần hai) xắt sợi để cho vào trong quá trình nấu, hành tím đập dập.
- Ướp gà với 1 muỗng gia vị, ½ (một phần hai) muỗng đường, 1 muỗng café nước màu, gừng và hành đập dập, ướp trong khoảng 15-20 phút.
- Gà sau khi ướp đủ thời gian, đem xào đến khi gà chín sơ với chút dầu chiên và hành khô phi thơm, thêm chút nước xâm xấp mặt và gừng xắt sợi để đun gà chín nhừ, để lửa nhỏ.
- Khi nước ninh trong nồi hơi keo và sánh lại là gà đã chín mềm, nếm nêm lại gia vị cho vừa miệng ăn, nếu ăn được cay có thể thêm ớt.
Khi ăn rắc thêm chút mùi cho thơm.
Gà kho thơm
Nguyên liệu gồm có:
- 1 kg đùi gà (hoặc 1 con gà khoảng 1,2 kg); ½ (một phần hai) trái thơm (dứa); Hành khô, tỏi, ớt, gia vị
Thực hiện:
- Thịt gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Thơm bỏ lõi, xắt miếng tam giác vừa ăn. Một phần thơm băm nhỏ. Hành khô, tỏi, ớt băm nhỏ.
- Ướp vào thịt gà thơm băm nhỏ, hành khô, tỏi, ớt băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, ít nước màu. Để khoảng 20 phút cho thấm.
- Phi thơm tỏi băm rồi cho thịt gà đã ướp vào xào săn
- Cho ít nước dùng hoặc nước lọc vào xăm xắp mặt gà (nghĩa là mực nước ngang với phần gà, không đầy lắm). Kho riu riu cho gà chín. Món này không nên kho cạn nước, vì nước kho gà dùng chan cơm ăn rất ngon.
- Gà chín, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho thơm và vài trái ớt vào kho tiếp đến khi gà sôi lại là được.
- Cho thịt gà kho thơm ra thố, dùng nóng với cơm. Hoặc các bạn có thể chan gà vào bún tươi, ăn kèm rau sống, cũng rất ngon và lạ miệng.
Thịt gà kho thơm nấu theo kiểu miền Nam, nên các bạn nêm gia vị hơi ngọt tí sẽ ngon hơn.
Gà kho cay
Nguyên liệu gồm có:
- Gà ta: 1 kg; Ớt tươi: 1-2 quả; Gừng: 1 nhánh; Mắm ngon: 3 muỗng cà phê; Đường: 1 muỗng cà phê; Nước lọc: ½ (một phần hai) bát con; dầu chiên: 1 muỗng cà phê
Cách chế biến:
- Gà ta sau khi làm sạch, chặt miếng vừa ăn.
- Ướp thịt gà với 3 muỗng mắm ngon, 1 muỗng đường, 1 muỗng dầu chiên để khoảng 20 phút rồi đặt lên bếp kho mềm.
- Gừng cạo vỏ thái chỉ, ớt tươi xắt nhỏ.
- Trong khi kho thịt gà nếu phần nước cạn thì ta thêm chút xíu nước vào đun đến khi gà chín mềm.
- Thỉnh thoảng xóc đều để thịt gà được thấm đều gia vị. Khi gà kho gần chín thêm gừng và ớt tươi vào xóc đều. Đun thêm 3 phút nữa cho phần nước cạn bớt.
Cho gà kho cay ra bát dùng với cơm nóng.
Xem thêm >>> Tự làm sốt chua ngọt để chế biến món ăn
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
